أميره بأخلاقي
7-2-2008, 07:16 PM
أن الطعام يكون أشهى وألذ ويكون مذاقه وطعمه أفضل وهو ساخن لماذا ؟
يرجع جزء من السبب الى أن الحرارة تستحضر رائحة أكثر وأقوى ...
وأن حاسة التذوق تعتمد كثيرا على روائح الأطعمة .. ولكن هناك مزيدا من الأسباب .
فقد أجريت دراسة حديثة تبين أن الحرارة تعمل على استثارة براعم التذوق في اللسان التي ترسل بدورها إشارات أحساس الى الدماغ ...
فعلى سبيل المثال : إذا وضع طعام دافئ على الحافة الأمامية من اللسان سيشعر الإنسان بلذة الطعم لان الأعصاب التي تمت استثارتها هي التي تعرف فقط كيف ترسل رسالة واحدة الى الدماغ وهي الإحساس بلذة الطعم.
وقال الباحثون : " أن الدماغ لا يستطيع الحكم إذا كانت الأعصاب قد استثيرت بمادة كيميائية معينة كالسكر أو عامل حيوي آخر كالحرارة مثلا .
أما الطعام البارد فيعطي طعما مالحا أو حامضا ، الأمر الذي يفسر السبب في أن المشروبات المحلاة الدافئة تعطي إحساسا بحلاوة أكثر من حلاوتها الحقيقية عندما تكون باردة" .
يرجع جزء من السبب الى أن الحرارة تستحضر رائحة أكثر وأقوى ...
وأن حاسة التذوق تعتمد كثيرا على روائح الأطعمة .. ولكن هناك مزيدا من الأسباب .
فقد أجريت دراسة حديثة تبين أن الحرارة تعمل على استثارة براعم التذوق في اللسان التي ترسل بدورها إشارات أحساس الى الدماغ ...
فعلى سبيل المثال : إذا وضع طعام دافئ على الحافة الأمامية من اللسان سيشعر الإنسان بلذة الطعم لان الأعصاب التي تمت استثارتها هي التي تعرف فقط كيف ترسل رسالة واحدة الى الدماغ وهي الإحساس بلذة الطعم.
وقال الباحثون : " أن الدماغ لا يستطيع الحكم إذا كانت الأعصاب قد استثيرت بمادة كيميائية معينة كالسكر أو عامل حيوي آخر كالحرارة مثلا .
أما الطعام البارد فيعطي طعما مالحا أو حامضا ، الأمر الذي يفسر السبب في أن المشروبات المحلاة الدافئة تعطي إحساسا بحلاوة أكثر من حلاوتها الحقيقية عندما تكون باردة" .