المطبخ الشعبي[مهرجان الجنادرية]

[sky]

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط





.
.
.


انطلاقاً من مهرجان الجنادرية الـ رابع و العشرين
وتضامنا مع هذا الحدث الغالي على قلوبنا
أحببنا ان نشارك بشئ بسيط قد لا يذكر
ولكن مما قد يعبر عن مشاعر دفينه نكنها لهذا الوطن الغالي
وقفة مع اكلاتنا الشعبية لبعض مناطق المملكة
كونوا بالقرب ...


.
.
.


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

[sky]

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

* الدغابيــس *



فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



~ المقادير:
كيلو لحم مقطع .
ثلاث أكواب طحين عادي .
أربع أكواب طحين فاخر .
بصلتان كبيرتان .
أربع طماطم بحجم متوسط .
خمس فصوص ثوم مفروم .
خمس حبات هيل غير مطحون .
عودين قرفة .
عدس .
فلفل أسود - بهارات - ملح .
~ الطريقة :
- اخلطي النوعين من الطحين مع بعض ورشي عليه ملح واعجنيها بماء إلى أن تصبح متماسكة .
غطيها وضعيها جانباً .
- قطعي البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، ضعي معه اللحم والثوم وقلبيها فوق النار قليلاً حتى تفرز اللحمة عصارتها .
- ضعي البهارات والفلفل الأسود و الهيل و القرفة واتركيها قليل بعد التقليب ، ثم قطعي الطماطم مربعات صغيره وضعيها فوق اللحمة .
- ضعي فوقها ماء ساخن جداً حوالي لترين وكلما قل الماء لازم تزوديها ثم ضعي العدس .
- قبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك وضعيها في المرقة مع اللحمه واتركي بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه أو دقيقتين أو إلى أن يأخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض .
- دغبسي إلى أن تنتهي العجينه واتركيها تغلي إلى أن تستوي اللحمة والدغابيس .
- بعد أن تستوي الدغابيس رصيها على أطراف طبق كبير دائري وصبي المرقه في طاسة .
- ضعي اللحمة في طبق بمفردها .


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط




فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

* الرقــش *


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط






~ المقادير :
طحين + ماء + حليب +حبه سوداء + فلفل اسود + رشة ملح
~ طريقة العمل :
نعجن ومقادير العجين معروفه ماء + طحين ونعجنها جيدآ
ندهر في التنور ثم نقوم بخبز الخبز في التنور وعندما يتنمر الخبز نقوم بقشعه ومن ثم نقطع الخبز في المدهن قطع متوسطه



~ مقادير المحض :
علبتين حليب السعوديه حجم وسط
ملعقه حبه سوداء
ملعقه فلفل اسود
رشة ملح
~ طريقة العمل :
نأخذ قدر متوسط الحجم ونسكب الحليب فيه ثم نتركه يغلي حتى الفوران ومن ثم نضع عليه ملعقه حبه سوداء وملعقه فلفل أسود ورشة ملح
ونتركها تغلي دقيقه ثم نسكبها في المدهن على الخبز
ثم نضع عليها ملعقه أو ملعقتين سمن

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط








فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

* المطبـــق *

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



~ المقادير..
3 كأس طحين
نص كاس زين
وحد ونص كأس ماء للعجين
ملعقه صغيرة ملح


~ الحشو :
نص دجاجه مسلوقه ومفرومه
2بصل شرائح
فليفله شرائح
ثوم مدقوق
بصل أخضر
كزبرة
ملح
بهارات
1 ملعقة صلصلة

~ طريقه الحشو:
يشوح البصل بالزيت حتى يذبل يضاف إليه الفليفلة ويقلب جيداً ويضاف الدجاج والبهارات ويقلب مع الصلصل والملح ثم يرفع من النار ويضاف إليه البصل الأخضر والكزبرة ..

~الطريقه :-
1-يوضع الطحين ويضاف إليه الزيت ويفرك جيداً ثم يضاف الملح ثم يضاف الماء ويعجن حتى تتكون لدينا عجينه سهله التشكيل وتقسم إلى قسمين
2- تترك العجينه ترتاح لمدة ربع ساعه
3- تفرد العجينه رقيقة وتحشى على شكل مستطيل وتغلق جميع أطرافها ثم تشوى على الصاج من الجهتين ..
4- تقطع وتوضع في الحرارة حتى وقت التقديم ..


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط







فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

* المحشـــوش *

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

~المقادير:

لحم مقطع إلى قطع صغيرة ولحم مع عظم أيضاً قطع صغيرة والكمية كما تحب
شحم يقطع إلى قطع صغيرة
بصل
ملح - حوايج ( كمون ) - هيل مطحون - هرد - قرفه مطحونة

~الطريقة:
_توقد النار وذلك باستخدام الحطب ويوضع فوقها قدر حجمه على حسب كمية اللحم
_يوضع الشحم في القدر ويحرك ، ثم يغلق القدر بغطاء وبعد عشر دقائق يحرك مرة ثانية وهكذا
_كرر العملية السابقة حتى يظهر الزيت
_عند ظهور الزيت الناتج من الشحم يخرج الشحم ويبقى الزيت
_يوضع اللحم وبنفس الطريقة يتم تحريك اللحم وخلطه مع الزيت
_يوضع البصل عندما نشاهد أن لون اللحم تغير
_يحرك البصل ثم يوضع الملح ثم الهيل ثم القرفة ثم الهرد والكمون ويحرك حتى ما نسميه بالعامية ( يجفل ) يكرر ذلك ثلاث مرات
_بعد ذلك يوضع في قدر صغير
وبالعافيــه ..



فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

[sky]

.
.
.

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



.
.
.

[в є ѕ н о ∫•]

يسلمويالغلاعلى هالطبخات الحركات من الجنادريه

يعطيك العافيه يآرب

:46:

[sky]

يسلمويالغلاعلى هالطبخات الحركات من الجنادريه

يعطيك العافيه يآرب

:46:

</b></i>
يسلمكـ ربي ~
يعافيكـ ويخليــكـ
نورتِ:46:

[خذنـِييےٍ مـٍعڪ ‘,]

يآحركتآت ~

يعتيك ربي العآفيه يآسوكره ~

ودي :46:

[أميره بأخلاقي]

::


تسلم يدينك يااقمر

مشكوره

[احساس انثى]

تسلم يدينك
يعطيك العافيه:304:

[sky]

يسلمكم ربي ~
منورين
لآتحرمونـآ من مروركم

[ƒęƒę..©]

يسلموو يالغلا على الأكلات الشعبيه

الــــــــــــــــــروووعـــــــــــــــه

لاعدمناك

تحياتي..